1.春笋去壳洗净。
2.切滚刀块。
3.冷水下锅焯水。
4.煮开10分钟。
5.冷水冲洗后浸泡。
6.排骨冷水下锅焯水。
7.水开即可。
8.洗净浮沫。
9.放一边备用。
10.葱姜切碎，跟卤肉料放一起。
11.热锅冷油，放冰糖。
12.冰糖熬化。
13.放排骨翻炒。
14.排骨表面微黄放姜葱等。
15.放生抽。
16.放老抽。
17.翻炒均匀。
18.笋块沥干水分。
19.放笋块翻炒。
20.炒三两分钟。
21.放纯净水。
22.盖锅盖，大火烧开，中火炖煮。
23.汤汁只有一半的时候。
24.放食盐，炒均匀。
25.大火收汁。
26.汤汁快收干的时候放鸡精。
27.炒均匀即可。
28.装盘。
29.切葱芽。
30.撒葱花即可。
31.成品。
32.成品。
